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FBS – Evangelische Familien-Bildungsstätte gGmbH

Leonhardstraße 13
90443 Nürnberg

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  • Kochen & Genießen

Bitte beachten Sie unsere Ampelsymbole: = Kurs belegt = Restplätze frei = Plätze frei
Kurs, VeranstaltungNächster TerminKursnr.

Eine Reise in die Toskana – Antipasti landestypisch zubereiten

21.06.2024
Freitag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0601 b

Gemeinsam erkunden wir typische toskanische Antipasti mit einer Vielfalt an Gemüsevariationen. Wir tauchen ein in die Welt der passenden Kräuter, Gewürze, Olivenöle und Garmethoden und nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Toskana. Selbstverständlich dürfen auch die klassischen Crostini nicht fehlen, die stets eine Antipasti-Platte begleiten. In diesem Kurs erarbeiten wir gemeinsam all diese Köstlichkeiten und genießen sie im Anschluss zusammen.

Materialkosten pro Person ca. 22€ bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 21.06.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 21.06.2024
Ende: 21.06.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0601 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. 22€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Finger- und Fastfood

Syrisch in Vegan

Kursformat: Präsenz

26.06.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0714 b

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. ca. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 26.06.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 26.06.2024
Ende: 26.06.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0714 b

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

Zzgl. 20€ Materialgebühr. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Grundlagen und Grundtechniken in der Küche (Kurs 2)

28.06.2024
Freitag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0614 b

Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!

Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte „Carbonara“ zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.

Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.

Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf max. 10 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
„Vergleichsprodukte“)

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 28.06.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 28.06.2024
Ende: 28.06.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0614 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 32€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Bohnenpower: Kleine Helden auf deinem Teller

Kochen für Alleinerziehende mit Kind(ern)

29.06.2024
Samstag 10:00 bis 14:00 Uhr

EKSO 0715 b

Bohnen, Erbsen, Linsen — was haben sie gemeinsam?

Richtig, sie sind super gesund. Voller Ballaststoffe,Vitamine und schützender Fette. Außerdem enthalten sie
viel Eiweiß und machen sie somit zu einem idealen Lebensmittel für das Aufwachsen.

In diesem Angebot erfahren Sie alles rund um die Super-Bohne. Es wird zusammen gekocht und die Vielfalt der Bohnenpower für Kids und die Familie erlebt. Für zuhause gibt es am Ende eine Rezepte-Sammlung dazu. Geschmack für Groß und Klein garantiert.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Die Teilnahme ist kostenfrei und für alleinerziehende Eltern mit Kind(ern).

Anmeldung notwendig (inkl. Personenzahl).

Der Termin wiederholt sich am 29.10., 07.12.2024

Termin:

Samstag, 29.06.2024 von 10.00-14.00 Uhr

Beginn: 29.06.2024
Ende: 29.06.2024
Uhrzeit 10:00 bis 14:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0715 b

Leitung:
Ute Ehrck Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 0,00 €


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Antipasti & Tapas

Kursformat: Präsenz

04.07.2024
Donnerstag 18:30 bis 22:30 Uhr

H 0509 b

Aus Italien und Spanien kommen die kleinen aber feinen Gerichte nicht nur für die warmen Tage im Jahr. Einfach und lecker.
Preis zzgl. ca. 20 € Materialkosten!

Termin:

Donnerstag, 04.07.2024 von 18.30-22.30 Uhr

Beginn: 04.07.2024
Ende: 04.07.2024
Uhrzeit 18:30 bis 22:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0509 b

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. ca. 20€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


Kurs belegt – Sie können sich anmelden und werden auf eine Warteliste gesetzt.

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Kulinarische Reise in die Toskana mit landestypischen Gaumenfreuden

05.07.2024
Freitag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0605 b

Selbstgemachte Pappardelle mit Wildschweinragout und Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln sind zwei erstklassige Gerichte, die jeden Feinschmecker begeistern werden und Einblick in die einzigartige Kulinarik der Toskana geben. Begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, wird dieses Menü ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse bieten.

Pappardelle mit Wildschweinragout: Die selbstgemachten Pappardelle sind die Grundlage dieses Gerichts. Die breiten, zarten Bandnudeln werden aus frischem Eiernudelteig hergestellt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Das Wildschweinragout wird langsam geschmort, um eine köstliche, herzhafte Sauce zu erhalten. In der Sauce finden sich Aromen von Wildfleisch, Tomaten, Rotwein, Kräutern und Gewürzen. Die Pappardelle werden anschließend in der Sauce geschwenkt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln: Für das Baccalà alla Livornese wird der vorbereitete Baccalà, ein gesalzener Kabeljau, zunächst gründlich gewässert, um das Salz zu entfernen. Anschließend wird der Fisch in einer herzhaften Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Kräutern geschmort. Die Rosmarinkartoffeln sind die perfekte Beilage, knusprig gebacken und mit frischem Rosmarin gewürzt. Der trockenene Weißwein Vermentino wird den Geschmack des Baccalà hervorragend ergänzen und die Aromen dieses Gerichts unterstreichen.

Beide Gerichte sind ein Fest für die Sinne und werden von einer detaillierten Anleitung begleitet, damit Sie sie zu Hause mühelos nachkochen können. Guten Appetit!

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 28€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 05.07.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 05.07.2024
Ende: 05.07.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0605 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 28€ Materialkosten (inkl. passendem Wein). Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Die Götter Griechenlands bitten zu Tisch

Kursformat: Präsenz

10.07.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0525 b

….. und verzaubern unsere Sinne mit den besten griechischen Gerichten nach Originalrezepten. Bestechend lecker! Dazu gibt es einen Schluck Ouzo.

Materialkosten in Höhe von ca. 18 – 20 € bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Mittwoch, 10.07.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 10.07.2024
Ende: 10.07.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0525 b

Leitung:
Gudrun Braunsberg

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. ca. 18 – 20€ Materialgebühr. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.Danke!


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Grundlagen und Grundtechniken in der Küche (Kurs 1)

11.07.2024
Donnerstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0612 b

Bist du es leid, ständig Tiefkühlpizza und Fertigpasta zu essen? Möchtest du wissen, wie man köstliche
Gerichte von Grund auf zubereitet? Welche Fehler in der Küche vermieden werden können? Diese und viele weitere Fragen werden in meinem Kochkurs für Anfänger beantwortet, und ich werde sie
jedem Einzelnen praktisch beibringen.
Wir werden uns von den Grundlagen bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen, von der richtigen Art, Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen und das richtige Binden
derselben bis hin zur Vorbereitung von Gemüse passend zu den verschiedenen Gerichten. Wir
werden das Garen perfektionieren und lernen, wie man Gerichte richtig abschmeckt. Darüber hinaus
werden wir uns intensiv mit Kräuterkunde beschäftigen und dabei viele hilfreiche Profitipps und
persönliche Anleitungen erhalten. Schneidetechniken werden ebenfalls unter die Lupe genommen, und natürlich werden wir uns leckeren Rezepten widmen!

Die geplanten Gerichte für diesen Kurs sind überbackene Cannelloni mit einer köstlichen
Tomatensauce (mit Mozzarella und Parmesan überbacken) sowie Penne mit einer verlockenden
Schinken-Sahnesauce.

Besonders aufregend ist die Tatsache, dass du gemeinsam mit anderen Kursteilnehmern entdecken wirst, wie viel Freude das Kochen bereiten kann. Du wirst erkennen, dass die Zubereitung von
Gerichten nicht so kompliziert ist, wenn man sich an einige einfache Grundregeln in der Küche hält.

Materialkosten pro Person ca. 18€ (inklusive der Extrakosten für
„Vergleichsprodukte“)

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Donnerstag, 11.07.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 11.07.2024
Ende: 11.07.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0612 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 18€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Eltern-Kind-Kochkurs: Sommergerichte

Für Eltern mit Kindern im Alter von 5 – 12 Jahren

Kursformat: Präsenz

12.07.2024
Freitag 15:00 bis 18:00 Uhr

EKSO 0204 b

puuh! Ist das heiß…was isst man da am besten? Suppen, Brühen und wasserreiches Obst und Gemüse helfen, den Körper mit ausreichend Flüssigkeit zu versorgen und den Elektrolytverlust auszugleichen. Also ran an die köstliche grüne Linsensuppe. (Linsen sind Dank ihres hohen Eiweiß-, Protein- und Ballaststoffgehaltes ein richtiges Superfood. Außerdem liefern sie viel Energie, machen lange satt und sind dabei besonders fettarm.) Salat ist an warmen Sommertagen nicht weg zu denken. Diesen Nudelsalat kannst auch gerne zum nächsten Picknick oder ins Freibad mitnehmen. Was ist die beste Frucht im Sommer? Natürlich die Melone. Testet verschiedene Sorten und findet eure Lieblingsmelone.

Lasst es euch schmecken!
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Die Kursgebühr beinhaltet ein Elternteil mit Kind. Materialkosten pro Elternteil mit Kind 18 €. Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Vielen Dank!

BuT-Gutscheine verrechnen wir.

Termin:

Freitag, 12.07.2024 von 15.00-18.00 Uhr

Beginn: 12.07.2024
Ende: 12.07.2024
Uhrzeit 15:00 bis 18:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0204 b

Leitung:
Mufida Khalil

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 25,00 €

zzgl. Materialkosten 18 € (= 1 Erwachsener, 1 Kind). Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. But-Gutscheine verrechnen wir!


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Vegane syrische Aufstrische, syrische Salate Spezialitäten und syrische Süßigkeiten (Ballava)

Kursformat: Präsenz

17.07.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0715 b

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. ca. 20,00 € Materialkosten
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Mittwoch, 17.07.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 17.07.2024
Ende: 17.07.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0715 b

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

Zzgl. 20 € Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Buntes Buffet und Fingerfood – wir backen, kochen und genießen mit allen Sinnen

Für Eltern mit Kindern von 5-10 Jahren

Kursformat: Präsenz

19.07.2024
Freitag 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0304 b

In diesem Kochkurs geht es darum, alle unsere Sinne kennenzulernen und einzusetzen. Anhand kleiner Übungen lernen die Kinder spielerisch, Lebensmittel bewusst wahrzunehmen – das weckt die Neugier und die Kinder erleben, dass Lebensmittel viel mehr sind als gesund/ungesund und lecker/nicht lecker. Beim gemeinsamen Zubereiten der Speisen darf dann nicht nur probiert, sondern auch gelauscht, gerochen, gefühlt und beobachtet werden. Zum Schluss genießen wir ein buntes Fingerfood-Buffet mit all unseren Sinnen!

Die Materialkosten in Höhe von ca. 20€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Freitag, 19.07.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 19.07.2024
Ende: 19.07.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0304 b

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €

Zzgl. 20 € Materialgebühr. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!
BuT-Gutscheine verrechnen wir!


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Italienische Pasta in ihrer Vielfalt und Farbigkeit

20.07.2024
Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0609 b

Wir beginnen ganz am Anfang, nämlich mit der Herstellung des Teigs. Schon hier gibt es verschiedene
Varianten zu entdecken, sei es in Bezug auf die Farbe, die verwendeten Mehlarten oder die
gewünschte Konsistenz.
Sobald der Teig bereit ist, wird er weiterverarbeitet und in verschiedene Formen gebracht. Dies kann sich in gefüllten Ravioli (klassischerweise mit Ricotta und Spinat gefüllt), Tagliatelle, Pappardelle oder Orecchiette äußern.
Um die einzigartigen Charakteristiken jeder Pasta-Art bewusst zu erleben und zu unterscheiden,
servieren wir sie lediglich mit frisch zubereitetem Tomatenragout und einer aromatischen Salbeibutterersauce.
Auslagen pro Person ca. 14€

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt

Termin:

Samstag, 20.07.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 20.07.2024
Ende: 20.07.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0609 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 14€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Reis, Weizen und Soßiges – von syrisch in Vegan

Kursformat: Präsenz

24.07.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0716 b

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. ca. 20,00 € Materialkosten
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Mittwoch, 24.07.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 24.07.2024
Ende: 24.07.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0716 b

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

Zzgl. 20€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Grundlagen und Grundtechniken in der Küche (Kurs 2)

25.07.2024
Donnerstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0615 b

Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!

Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte „Carbonara“ zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.

Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.

Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf max. 10 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
„Vergleichsprodukte“)

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Donnerstag, 25.07.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 25.07.2024
Ende: 25.07.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0615 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 32€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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McDonalds DIY – wir machen uns Fast Food selbst!

Für Eltern mit Kindern von 8-12 Jahren

Kursformat: Präsenz

26.07.2024
Freitag 16:00 bis 19:00 Uhr

EKSO 0306 b

In diesem Kochkurs machen wir uns ein Fast Food Menü selbst: von Bürgerbrötchen, Burgerpatties (mit Fleisch und vegetarisch), Burgersoße, Pommes und Ketchup. Zum Schluss darf natürlich eine leckere Nachspeise auch nicht fehlen.

Die Materialkosten in Höhe von ca. 20€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Freitag, 26.07.2024 von 16.00-19.00 Uhr

Beginn: 26.07.2024
Ende: 26.07.2024
Uhrzeit 16:00 bis 19:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0306 b

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €

Zzgl. 20 € Materialgebühr. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!
BuT-Gutscheine verrechnen wir!


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Toskanischer Fisch- und Meeresfrüchte-Eintopf: Cacciucco alla livornese

27.07.2024
Samstag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0603 b

Fisch und Meeresfrüchte sind unverzichtbare Bestandteile der toskanischen Küche. Daher widmen
wir uns dem richtigen Umgang mit verschiedenen Fisch- und Meeresfruchtarten, lernen sie perfekt
zu garen und entdecken ihre individuellen Unterschiede. Der Genuss der toskanischen Meeresbrise
entführt Sie mit einem reichhaltigen, köstlichen Gericht direkt in den Süden.

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 36€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Samstag, 27.07.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 27.07.2024
Ende: 27.07.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0603 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. 36€ Materialkosten (inkl. passendem Wein). Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Kulinarische Reise in die Toskana mit landestypischen Gaumenfreuden

02.08.2024
Freitag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0606 b

Selbstgemachte Pappardelle mit Wildschweinragout und Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln sind zwei erstklassige Gerichte, die jeden Feinschmecker begeistern werden und Einblick in die einzigartige Kulinarik der Toskana geben. Begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, wird dieses Menü ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse bieten.

Pappardelle mit Wildschweinragout: Die selbstgemachten Pappardelle sind die Grundlage dieses Gerichts. Die breiten, zarten Bandnudeln werden aus frischem Eiernudelteig hergestellt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Das Wildschweinragout wird langsam geschmort, um eine köstliche, herzhafte Sauce zu erhalten. In der Sauce finden sich Aromen von Wildfleisch, Tomaten, Rotwein, Kräutern und Gewürzen. Die Pappardelle werden anschließend in der Sauce geschwenkt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln: Für das Baccalà alla Livornese wird der vorbereitete Baccalà, ein gesalzener Kabeljau, zunächst gründlich gewässert, um das Salz zu entfernen. Anschließend wird der Fisch in einer herzhaften Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Kräutern geschmort. Die Rosmarinkartoffeln sind die perfekte Beilage, knusprig gebacken und mit frischem Rosmarin gewürzt. Der trockenene Weißwein Vermentino wird den Geschmack des Baccalà hervorragend ergänzen und die Aromen dieses Gerichts unterstreichen.

Beide Gerichte sind ein Fest für die Sinne und werden von einer detaillierten Anleitung begleitet, damit Sie sie zu Hause mühelos nachkochen können. Guten Appetit!

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 28€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 02.08.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 02.08.2024
Ende: 02.08.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0606 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €

zzgl. 28€ Materialkosten (inkl. passendem Wein). Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Eine Reise in die Toskana – Antipasti landestypisch zubereiten

08.08.2024
Donnerstag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0602 b

Gemeinsam erkunden wir typische toskanische Antipasti mit einer Vielfalt an Gemüsevariationen. Wir tauchen ein in die Welt der passenden Kräuter, Gewürze, Olivenöle und Garmethoden und nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Toskana. Selbstverständlich dürfen auch die klassischen Crostini nicht fehlen, die stets eine Antipasti-Platte begleiten. In diesem Kurs erarbeiten wir gemeinsam all diese Köstlichkeiten und genießen sie im Anschluss zusammen.

Materialkosten pro Person ca. 22€ bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Donnerstag, 08.08.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 08.08.2024
Ende: 08.08.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0602 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. 22€ Materialkosten. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Vegane syrische Aufstriche und Tabouleh dazu syrische Süßigkeiten (Knafeh) – von syrisch in Vegan –

Kursformat: Präsenz

28.08.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0718 b

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. ca. 28,00 € Materialkosten
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Mittwoch, 28.08.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 28.08.2024
Ende: 28.08.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0718 b

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

Zzgl. 20€ Materialgebühr. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Toskanischer Fisch- und Meeresfrüchte-Eintopf: Cacciucco alla livornese

30.08.2024
Freitag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0604 b

Fisch und Meeresfrüchte sind unverzichtbare Bestandteile der toskanischen Küche. Daher widmen
wir uns dem richtigen Umgang mit verschiedenen Fisch- und Meeresfruchtarten, lernen sie perfekt
zu garen und entdecken ihre individuellen Unterschiede. Der Genuss der toskanischen Meeresbrise
entführt Sie mit einem reichhaltigen, köstlichen Gericht direkt in den Süden.

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 36€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 30.08.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 30.08.2024
Ende: 30.08.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0604 b

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €

zzgl. 36€ Materialkosten (inkl. passendem Wein). Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke!


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Bayerische Brotzeit frisch aus dem Ofen

Kursformat: Präsenz

04.09.2024
Mittwoch 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0301 c

Bayerische Brotzeit frisch aus dem Ofen
Wir zaubern uns eine leckere Brotzeit auf den Teller: Knusprige Brezen, frische Hefebrötchen und selbstgemachte Butter dürfen dabei nicht fehlen. Neben dem Backen lernen die Kinder anhand spielerischer Experimente spannende Fakten rund ums Thema: Ist Hefe lebendig? Kann man mit Backpulver einen Luftballon aufpusten? Und wie verwandelt sich Sahne zu Butter? Am Ende genießen wir gemeinsam die frischen, noch ofenwarmen Leckereien bei einer gemütlichen Brotzeit.

Für Eltern mit Kindern von 5-10 Jahren. Materialkosten ca. 10€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind)

Termin:

Mittwoch, 04.09.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 04.09.2024
Ende: 04.09.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0301 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Indonesisch – raffiniert und exotisch

Kursformat: Präsenz

07.09.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0502 c

Die etwas andere Asiaküche.
Indonesiens Küche lebt von faszinierenden Gerichten. Von leicht bis deftig. Begleiten Sie mich auf eine kulinarische Reise durch den 1000 Inselstaat.
Preis zzgl. ca. Materialkosten 20 €. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 07.09.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 07.09.2024
Ende: 07.09.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0502 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Eine Reise in die Toskana: Toskanische Antipasti landestypisch zubereiten

Kursformat: Präsenz

13.09.2024
Freitag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0601 c

Gemeinsam erkunden wir typische toskanische Antipasti mit einer Vielfalt an Gemüsevariationen. Wir tauchen ein in die Welt der passenden Kräuter, Gewürze, Olivenöle und Garmethoden und nehmen dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Toskana. Selbstverständlich dürfen auch die klassischen Crostini nicht fehlen, die stets eine Antipasti-Platte begleiten. In diesem Kurs erarbeiten wir gemeinsam all diese Köstlichkeiten und genießen sie im Anschluss zusammen.

Materialkosten pro Person ca. 22€ bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Freitag, 13.09.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 13.09.2024
Ende: 13.09.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0601 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Syrisch in Vegan! Freekeh – ein Gericht aus grünem geröstetem Hartweizen mit Erbsen & Co

Kursformat: Präsenz

18.09.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0709 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 18.09.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 18.09.2024
Ende: 18.09.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0709 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Eltern-Kind-Kochkurs am Weltkindertag; Power zum Schulanfang

Für Eltern mit Kindern im Alter von 5 – 12 Jahren

Kursformat: Präsenz

20.09.2024
Freitag 15:00 bis 18:00 Uhr

EKSO 0202 c

Irakisches Biryani mit Rindfleisch, Salat , Dattel Kugel mit Walnuss

Mal sehen ob es auch schmeckt?

Materialkosten pro Elternteil mit Kind 18 €. Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.

Termin:

Freitag, 20.09.2024 von 15.00-18.00 Uhr

Beginn: 20.09.2024
Ende: 20.09.2024
Uhrzeit 15:00 bis 18:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0202 c

Leitung:
Mufida Khalil

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Syrisch in Vegan! Ouzi – leckere Blätterteigtaschen gefüllt mit nussigem Erbsenreis & Co

Kursformat: Präsenz

25.09.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0710 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 25.09.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 25.09.2024
Ende: 25.09.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0710 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Die spanische Küche

Kursformat: Präsenz

28.09.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0501 c

Spaniens Küche blickt auf eine lange kulinarische Geschichte zurück.
Daher gibt es weit mehr zu entdecken als nur Paella.

Preis zzgl. ca. Materialkosten 20 €. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 28.09.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 28.09.2024
Ende: 28.09.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0501 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Grundlagen und Grundtechniken in der Küche (Kurs 1)

Kursformat: Präsenz

05.10.2024
Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0602 c

Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!

Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte „Carbonara“ zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.

Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.

Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf max. 10 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
„Vergleichsprodukte“)

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Samstag, 05.10.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 05.10.2024
Ende: 05.10.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0602 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €


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Italientische Pasta in ihrer Vieflalt und Farbigkeit

11.10.2024
Freitag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0603 c

Wir beginnen ganz am Anfang, nämlich mit der Herstellung des Teigs. Schon hier gibt es verschiedene
Varianten zu entdecken, sei es in Bezug auf die Farbe, die verwendeten Mehlarten oder die
gewünschte Konsistenz.
Sobald der Teig bereit ist, wird er weiterverarbeitet und in verschiedene Formen gebracht. Dies kann sich in gefüllten Ravioli (klassischerweise mit Ricotta und Spinat gefüllt), Tagliatelle, Pappardelle oder Orecchiette äußern.
Um die einzigartigen Charakteristiken jeder Pasta-Art bewusst zu erleben und zu unterscheiden,
servieren wir sie lediglich mit frisch zubereitetem Tomatenragout und einer aromatischen Salbeibutterersauce.
Auslagen pro Person ca. 14€

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt

Termin:

Freitag, 11.10.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 11.10.2024
Ende: 11.10.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0603 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €


Online Anmeldung nicht möglich
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1001 Nacht – Arabische Küche

Kursformat: Präsenz

12.10.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0510 c

Eine echte „Trendküche“ nicht zuletzt wegen der faszinierenden Gewürze. Dieser Kurs bringt Ihnen die Kochkunst Arabiens von Nordafrika bis Vorderasien näher.

Preis zzgl. ca. 20 € Materialkosten. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 12.10.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 12.10.2024
Ende: 12.10.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0510 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Syrisch in Vegan! Mujadara – ein Bulgur-Linsen-Topf mit Röstzwiebeln & Co dazu syrische Süßigkeiten (Knafeh)

Kursformat: Präsenz

16.10.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0711 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 28,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 16.10.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 16.10.2024
Ende: 16.10.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0711 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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McDonalds DIY – wir machen uns Fast Food selbst!

Für Eltern mit Kindern von 8-12 Jahren

Kursformat: Präsenz

23.10.2024
Mittwoch 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0306 c

in diesem Kochkurs machen wir uns ein Fast Food Menü selbst: von Bürgerbrötchen, Burgerpatties (mit Fleisch und vegetarisch), Burgersoße, Pommes und Ketchup. Zum Schluss darf natürlich eine leckere Nachspeise auch nicht fehlen.

Die Materialkosten in Höhe von ca. 12€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Mittwoch, 23.10.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 23.10.2024
Ende: 23.10.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0306 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Eltern-Kind-Kochkurs: Halloween

Für Eltern mit Kindern im Alter von 5 – 12 Jahren

Kursformat: Präsenz

25.10.2024
Freitag 15:00 bis 18:00 Uhr

EKSO 0201 c

Bunte Blätter, Regen und Wind. Der Herbst ist da und macht Lust auf Kochen.
Gemeinsam lassen wir Halloween nochmal aufleben. Mit leckerer Kürbissuppe, blutigen Totenkopf-Spaghetti, Spinnen-Eiern und verrückten Oreokeksen macht das Kochen richtig Spaß.

Mal sehen ob es auch schmeckt?

Materialkosten pro Elternteil mit Kind 18 €. Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.

Termin:

Freitag, 25.10.2024 von 15.00-18.00 Uhr

Beginn: 25.10.2024
Ende: 25.10.2024
Uhrzeit 15:00 bis 18:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0201 c

Leitung:
Mufida Khalil

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Thai Street Food

Kursformat: Präsenz

26.10.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0512 c

Eine kulinarische Reise durch die Straßenküchen und Nacht-Märkte, das Herz der thailändischen Küche.

Preis zzgl. ca. Materialkosten 20 €. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 26.10.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 26.10.2024
Ende: 26.10.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0512 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Bohnenpower: Kleine Helden auf deinem Teller

Kochen für Alleinerziehende mit Kind(ern)

29.10.2024
Dienstag 10:00 bis 14:00 Uhr

EKSO 0714 c

Bohnen, Erbsen, Linsen — was haben sie gemeinsam?

Richtig, sie sind super gesund. Voller Ballaststoffe,Vitamine und schützender Fette. Außerdem enthalten sie
viel Eiweiß und machen sie somit zu einem idealen Lebensmittel für das Aufwachsen.

In diesem Angebot erfahren Sie alles rund um die Super-Bohne. Es wird zusammen gekocht und die Vielfalt der Bohnenpower für Kids und die Familie erlebt. Für zuhause gibt es am Ende eine Rezepte-Sammlung dazu. Geschmack für Groß und Klein garantiert.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Die Teilnahme ist kostenfrei und für alleinerziehende Eltern mit Kind(ern).

Anmeldung notwendig (inkl. Personenzahl).

Der Termin wiederholt sich am 07.12.2024

Termin:

Dienstag, 29.10.2024 von 10.00-14.00 Uhr

Beginn: 29.10.2024
Ende: 29.10.2024
Uhrzeit 10:00 bis 14:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0714 c

Leitung:
Ute Ehrck Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 0,00 €


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Syrisch in Vegan! Maqloubee – ein pilziger Reiskuchen & Co

Kursformat: Präsenz

30.10.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0712 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 30.10.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 30.10.2024
Ende: 30.10.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0712 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Kulinarische Reise in die Toskana mit landestypischen Gaumenfreuden

Kursformat: Präsenz

02.11.2024
Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0604 c

Selbstgemachte Pappardelle mit Wildschweinragout und Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln sind zwei erstklassige Gerichte, die jeden Feinschmecker begeistern werden und Einblick in die einzigartige Kulinarik der Toskana geben. Begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, wird dieses Menü ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse bieten.

Pappardelle mit Wildschweinragout: Die selbstgemachten Pappardelle sind die Grundlage dieses Gerichts. Die breiten, zarten Bandnudeln werden aus frischem Eiernudelteig hergestellt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Das Wildschweinragout wird langsam geschmort, um eine köstliche, herzhafte Sauce zu erhalten. In der Sauce finden sich Aromen von Wildfleisch, Tomaten, Rotwein, Kräutern und Gewürzen. Die Pappardelle werden anschließend in der Sauce geschwenkt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln: Für das Baccalà alla Livornese wird der vorbereitete Baccalà, ein gesalzener Kabeljau, zunächst gründlich gewässert, um das Salz zu entfernen. Anschließend wird der Fisch in einer herzhaften Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Kräutern geschmort. Die Rosmarinkartoffeln sind die perfekte Beilage, knusprig gebacken und mit frischem Rosmarin gewürzt. Der trockenene Weißwein Vermentino wird den Geschmack des Baccalà hervorragend ergänzen und die Aromen dieses Gerichts unterstreichen.

Beide Gerichte sind ein Fest für die Sinne und werden von einer detaillierten Anleitung begleitet, damit Sie sie zu Hause mühelos nachkochen können. Guten Appetit!

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 28€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Samstag, 02.11.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 02.11.2024
Ende: 02.11.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0604 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €


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Wir essen einen Regenbogen – kunterbuntes Kochen und Backen mit Obst und Gemüse

Für Eltern mit Kindern von 5-10 Jahren

Kursformat: Präsenz

06.11.2024
Mittwoch 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0307 c

Obst und Gemüse ist gesund – das ist für Kinder jedoch kein gutes Argument, um gerne danach zu greifen. Die vielen bunten Farben faszinieren dagegen schon viel mehr! Gemeinsam kochen und genießen wir ein kunterbuntes Regenbogen-Menü. Bei so viel Farben wird natürlich auch eine kurze Koch-Pause zum Malen eingelegt, und jedes Kind nimmt ein kleines selbstgemaltes Regenbogen-Souvenir mit nach Hause.

Die Materialkosten in Höhe von ca. 12€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Mittwoch, 06.11.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 06.11.2024
Ende: 06.11.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0307 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Bayerische Brotzeit frisch aus dem Ofen

Kursformat: Präsenz

08.11.2024
Freitag 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0302 c

Bayerische Brotzeit frisch aus dem Ofen
Wir zaubern uns eine leckere Brotzeit auf den Teller: Knusprige Brezen, frische Hefebrötchen und selbstgemachte Butter dürfen dabei nicht fehlen. Neben dem Backen lernen die Kinder anhand spielerischer Experimente spannende Fakten rund ums Thema: Ist Hefe lebendig? Kann man mit Backpulver einen Luftballon aufpusten? Und wie verwandelt sich Sahne zu Butter? Am Ende genießen wir gemeinsam die frischen, noch ofenwarmen Leckereien bei einer gemütlichen Brotzeit.

Für Eltern mit Kindern von 5-10 Jahren. Materialkosten ca. 10€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind)

Termin:

Freitag, 08.11.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 08.11.2024
Ende: 08.11.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0302 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Verschiedene Aufstriche & Kichererbsen in Tahini-Joghurt dazu syrische Süßigkeiten (Baklava) – von syrisch in Vegan

Kursformat: Präsenz

13.11.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0713 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 28,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 13.11.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 13.11.2024
Ende: 13.11.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0713 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Eltern-Kind-Kochkurs: Herbstliches Menü

Für Eltern mit Kindern im Alter von 5 – 12 Jahren

Kursformat: Präsenz

15.11.2024
Freitag 15:00 bis 18:00 Uhr

EKSO 0203 c

Saubohnen mit Reis und Dill, Zarziki, Brathähnchen, Tassen Kuchen.

Mal sehen ob es auch schmeckt?

Materialkosten pro Elternteil mit Kind 18 €. Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.

Termin:

Freitag, 15.11.2024 von 15.00-18.00 Uhr

Beginn: 15.11.2024
Ende: 15.11.2024
Uhrzeit 15:00 bis 18:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0203 c

Leitung:
Mufida Khalil

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Indisch – einfach lecker

Kursformat: Präsenz

16.11.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0509 c

Immer wieder überraschend sind die exotischen Gerichte Indiens. Leckere und einfache Rezepte für mehr Abwechslung auf dem Tisch.
Preis zzgl. ca. 20 € Materialkosten. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 16.11.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 16.11.2024
Ende: 16.11.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0509 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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McDonalds DIY – wir machen uns Fast Food selbst!

Für Eltern mit Kindern von 8-12 Jahren

Kursformat: Präsenz

20.11.2024
Mittwoch 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0305 c

n diesem Kochkurs machen wir uns ein Fast Food Menü selbst: von Bürgerbrötchen, Burgerpatties (mit Fleisch und vegetarisch), Burgersoße, Pommes und Ketchup. Zum Schluss darf natürlich eine leckere Nachspeise auch nicht fehlen.

Die Materialkosten in Höhe von ca. 12€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Mittwoch, 20.11.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 20.11.2024
Ende: 20.11.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0305 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Wir essen einen Regenbogen – kunterbuntes Kochen und Backen mit Obst und Gemüse

Für Eltern mit Kindern von 5-10 Jahren

Kursformat: Präsenz

22.11.2024
Freitag 15:30 bis 18:30 Uhr

EKSO 0308 c

Obst und Gemüse ist gesund – das ist für Kinder jedoch kein gutes Argument, um gerne danach zu greifen. Die vielen bunten Farben faszinieren dagegen schon viel mehr! Gemeinsam kochen und genießen wir ein kunterbuntes Regenbogen-Menü. Bei so viel Farben wird natürlich auch eine kurze Koch-Pause zum Malen eingelegt, und jedes Kind nimmt ein kleines selbstgemaltes Regenbogen-Souvenir mit nach Hause.

Die Materialkosten in Höhe von ca. 12€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!

Termin:

Freitag, 22.11.2024 von 15.30-18.30 Uhr

Beginn: 22.11.2024
Ende: 22.11.2024
Uhrzeit 15:30 bis 18:30 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0308 c

Leitung:
Lisa Barthelme Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Toskanischer Fisch- und Meeresfrüchte-Eintopf: Cacciucco alla livornese

Kursformat: Präsenz

23.11.2024
Samstag 17:30 bis 21:30 Uhr

H 0605 c

Fisch und Meeresfrüchte sind unverzichtbare Bestandteile der toskanischen Küche. Daher widmen
wir uns dem richtigen Umgang mit verschiedenen Fisch- und Meeresfruchtarten, lernen sie perfekt
zu garen und entdecken ihre individuellen Unterschiede. Der Genuss der toskanischen Meeresbrise
entführt Sie mit einem reichhaltigen, köstlichen Gericht direkt in den Süden.

Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 36€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Samstag, 23.11.2024 von 17.30-21.30 Uhr

Beginn: 23.11.2024
Ende: 23.11.2024
Uhrzeit 17:30 bis 21:30 Uhr
Kurs-Nr.: H 0605 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Syrisch in Vegan! Kabse – Gewürzreis mit Tomatensoße und getrockneten Zitronen

Kursformat: Präsenz

27.11.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0714 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 27.11.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 27.11.2024
Ende: 27.11.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0714 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Skandinavisch kochen

Kursformat: Präsenz

30.11.2024
Samstag 17:00 bis 21:00 Uhr

H 0513 c

Tolle und inspirierende Kochideen quer durch die Nordeuropäische Küche. Die skandinavische Kochkunst hat sich zu einem echten Hingucker gemausert.
Preis zzgl. ca. Materialkosten 20 €. Bitte in bar beim Kursleiter bezahlen.

Termin:

Samstag, 30.11.2024 von 17.00-21.00 Uhr

Beginn: 30.11.2024
Ende: 30.11.2024
Uhrzeit 17:00 bis 21:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0513 c

Leitung:
Oliver Löblein

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Verschieden Aufstriche & Falafel – von syrisch in Vegan

Kursformat: Präsenz

04.12.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0715 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 20,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudari.

Termin:

Mittwoch, 04.12.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 04.12.2024
Ende: 04.12.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0715 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Bohnenpower: Kleine Helden auf deinem Teller

Kochen für Alleinerziehende mit Kind(ern)

07.12.2024
Samstag 10:00 bis 14:00 Uhr

EKSO 0715 c

Bohnen, Erbsen, Linsen — was haben sie gemeinsam?

Richtig, sie sind super gesund. Voller Ballaststoffe,Vitamine und schützender Fette. Außerdem enthalten sie
viel Eiweiß und machen sie somit zu einem idealen Lebensmittel für das Aufwachsen.

In diesem Angebot erfahren Sie alles rund um die Super-Bohne. Es wird zusammen gekocht und die Vielfalt der Bohnenpower für Kids und die Familie erlebt. Für zuhause gibt es am Ende eine Rezepte-Sammlung dazu. Geschmack für Groß und Klein garantiert.

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Die Teilnahme ist kostenfrei und für alleinerziehende Eltern mit Kind(ern).

Anmeldung notwendig (inkl. Personenzahl).

Termin:

Samstag, 07.12.2024 von 10.00-14.00 Uhr

Beginn: 07.12.2024
Ende: 07.12.2024
Uhrzeit 10:00 bis 14:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0715 c

Leitung:
Ute Ehrck Ökotrophologin

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 0,00 €


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Grundlagen und Grundtechniken in der Küche (Kurs 2)

07.12.2024
Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr

H 0606 c

Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!

Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte „Carbonara“ zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.

Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.

Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf max. 10 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
„Vergleichsprodukte“)

Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.

Termin:

Samstag, 07.12.2024 von 17.00-22.00 Uhr

Beginn: 07.12.2024
Ende: 07.12.2024
Uhrzeit 17:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0606 c

Leitung:
Matthias Apolczer Koch

Veranstaltungsort:
Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 35,00 €


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Finger- und Fastfood dazu syrische Süßigkeiten (Basbousa) – von syrisch in Vegan

Kursformat: Präsenz

11.12.2024
Mittwoch 18:00 bis 22:00 Uhr

H 0716 c

Nabila Alkhudari führt dich durch einen Abend voller Köstlichkeiten.

In den letzten vier Jahren hat Sie mit der Unterstützung ihrer Familie zwei vegane Kochbücher herausgebracht. und möchte ihr Wissen gerne an dich weitergeben.
Ganz besonderen Wert legt Sie auf den Erhalt des originalen Charakters der traditionellen syrischen Speisen, trotz veganer Zutaten.
Lass dich von verschiedenen Gerichten überraschen.
„Mit uns isst du wie zu Hause in Syrien.“

Kursgebühr zzgl. 28,00 € Materialkosten

Nabila Alkhudar

Termin:

Mittwoch, 11.12.2024 von 18.00-22.00 Uhr

Beginn: 11.12.2024
Ende: 11.12.2024
Uhrzeit 18:00 bis 22:00 Uhr
Kurs-Nr.: H 0716 c

Leitung:
Nabila Al Khudari

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 29,00 €


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Eltern-Kind-Kochkurs Weihnachtsstimmung

Für Eltern mit Kindern im Alter von 5 – 12 Jahren

Kursformat: Präsenz

13.12.2024
Freitag 15:00 bis 18:00 Uhr

EKSO 0204 c

Plätzchen backen, Weihnachtsmuffin; Linsen mit Brot

Mal sehen ob es auch schmeckt?

Materialkosten pro Elternteil mit Kind 18 €. Jedes weitere Kind 8€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen.

Termin:

Freitag, 13.12.2024 von 15.00-18.00 Uhr

Beginn: 13.12.2024
Ende: 13.12.2024
Uhrzeit 15:00 bis 18:00 Uhr
Kurs-Nr.: EKSO 0204 c

Leitung:
Mufida Khalil

Veranstaltungsort:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage, Leonhardstraße 13, 90443 Nürnberg
Anfahrt

Raum:
Raum 13, Lehrküche 1. Etage

Gebühren:
Kursgebühr 26,00 €


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Schmecken, Schnibbeln, Schmoren

Wollen Sie nicht nur Starköchen im Fernsehen zuschauen, wie gut gekocht wird? Kochen Sie selbst gern und suchen neue Anregungen – oder wollen Sie einfach kochen lernen? Dann laden wir Sie herzlich ein, unsere Kochkurse zu besuchen.

Sie lernen andere, kochinteressierte Menschen kennen, bekommen viele Tipps, wie und was Sie zuhause kochen können und erleben anregende und genussreiche Stunden in der FBS. Thematisch finden Sie bei uns internationale Küche, fränkische Klassiker, Fisch, Gemüse, Vollwert, Desserts, Festmenüs, Low fat , „schnelle Küche“.

Unsere Kurse sind in der Regel Einzelveranstaltungen am Abend oder am Samstag. Die Materialgebühren werden im Kurs bar bezahlt.